『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』
虱目魚,也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的
其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ,念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉!
喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味(孜然粉也很可以)
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法
不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好,進鍋蒸
就完成了
食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘,完成
這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次
分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買 KOM 多功能三件組氣密保鮮盒 按這裡→https://lihi1.com/A6v9U 1/紅糟排骨 材料: A 排骨700g pork ribs 紅糟200g red yeast sauce 蒜末15g garlic 薑末15g ginger 米酒1大匙 cooking rice wine...
鳳梨100g 在 Facebook 的精選貼文
【副食品】絕佳搭配,適合4-6M寶寶的 #甜菜根鳳梨米糊
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這禮拜就訂為搶救鳳梨週吧😁
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材料(成品約450ml):鳳梨100g、甜菜根50g、生米30g、水300ml、外鍋水一杯
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鳳梨100g 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的精選貼文
明星網紅都在夯的 #排毒 魔法- #綠拿鐵DIY
「綠拿鐵」是葉菜類搭配水果所打成的飲品,可以幫忙碌的現代人迅速補充蔬果攝取量來解決營養不均的困擾。藉由最簡便省時的方式,攝取豐富多元的蔬果植化素、酵素等營養,來幫助排出體內毒素,進而提升健康力並恢復體態。
ℹ️食材:
綠色葉菜(燙熟) 約70g
鳳梨 100g
蘋果 50g
綜合堅果 1大匙
大豆胜肽 1大匙
好水 約150cc
ℹ️做法:
將所有食材置入Vitamix調理機,高速調理40秒即可完成綠拿鐵。
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鳳梨100g 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1/紅糟排骨
材料:
A
排骨700g pork ribs
紅糟200g red yeast sauce
蒜末15g garlic
薑末15g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
B
蔥花適量 scallion
作法:
1.將所有材料A放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。
2.蓋上蓋子,按下氣閥,用力搖一搖後,醃漬15分鐘。
3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸至開關跳起。
4.上桌前撒上適量蔥花即可。
2/啤酒蒜味排骨
材料:
A
排骨700g pork ribs
啤酒100㏄ beer
蒜末40g garlic
醬油膏2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
B
蒜苗片少許 green garlic
辣椒片少許 chili
作法:
1.將所有材料放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。
2.蓋上蓋子,按下氣閥,用力搖一搖後,醃漬15分鐘。
3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸至開關跳起。
4.上桌前撒上材料B即可。
3/優格咖哩排骨
材料:
A
排骨700g pork ribs
原味優格80g yogurt
咖哩粉20g curry powder
洋蔥60g onion
蒜末20g garlic
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
作法:
1.將所有材料依序放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。
2.蓋上蓋子,按下氣閥,用力搖一搖後,醃15分鐘。
3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸至開關跳起即可。
4/鳳梨辣椒排骨
材料:
排骨700g pork ribs
鳳梨100g pineapple
辣豆瓣醬80g chili bean sauce
蒜末20g garlic
辣椒丁少許 chili
作法:
1.將所有材料放入不鏽鋼氣密保鮮盒內。
2.蓋上蓋子,按下氣閥,用力搖一搖後,醃15分鐘。
3.將保鮮盒開蓋放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸至開關跳起即可。
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鳳梨100g 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
食材(1份)
大顆牡蠣 4顆
中筋麵粉 60g
氣泡水 120g
麵包粉 1盤
鹽 1適量
黑胡椒 1適量
炸油 1鍋
鳳梨莎莎
鳳梨 100g,切丁
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜頭碎 1-2顆
辣椒 1/2小條,切碎
檸檬汁 少許
特級橄欖油 1小匙
其他
吐司 2片
高麗菜 40g,切絲
美乃滋 1大匙
1. 鳳梨切丁,混合鹽、糖
蒜頭碎、辣椒碎、檸檬汁、橄欖油
2.混合麵粉、氣泡水、加入少量鹽、胡椒提味
做成麵糊
3. 麵包雙面煎烤至酥脆
4. 牡蠣抓少許鹽、胡椒,裹上一層麵糊,再裹上一層麵包粉
5. 燒熱一鍋油,下鍋炸到表面酥脆、中心半熟
6. 依序鋪上高麗菜絲、炸牡蠣、美乃滋、醃漬鳳梨
完成!
廚房廢寶索艾克
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臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
鳳梨100g 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答
酸酸甜甜又富含海味的鳳梨蝦球,是大人小孩的最愛,發揮創意,捨油炸改用烘烤的方式,吃得開心又健康。
【材料】
餛飩皮………6片
植物油………適量
蘿美生菜………1~2片
新鮮鳳梨………100g
紅椒………1/6顆
紅椒粉………1/8小匙
草蝦………6隻
鹽………1小撮
黑胡椒………1/8小匙
優格………3大匙
美乃滋………1大匙
玉米片(壓碎)………1杯
★完整食譜請至:http://bit.ly/2DsKJ3g
【相關影片】
低卡雞肉珍珠丸子
https://youtu.be/9kByRWfQw2M
紅油抄手
https://youtu.be/vgq9pV50KtQ
香腸煲仔飯
https://youtu.be/8FzDmAuj6kU
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